Açık Öğretim Fakültesi Aşçılık Bölümü 1. Sınıf 2. Dönem Besin Güvenliği Ve Hijyen Dersi (Ünite 1-8).

Bitirildi
Yazar: 
Doç.Dr. Ali Coşkun DALGIÇ (Ünite 1, 8), Doç.Dr. Gökalp İŞCAN (Ünite 2), Prof.Dr. Fatih DEMİRCİ (Ünite 3), Doç.Dr. Mehmet Burçin MUTLU (Ünite 4), Ozan SEZGİN (Ünite 5, 6, 7)
bilgisayar sesi mp3
Türkçe
16 Ayrım
Eser Türü: 
Dersler
Dersler Alt Türü: 
Ders/Açıköğretim Fakültesi
Seslendiren: 
Yelda
Seslendirme Süresi(sa:dk:sn): 
06:08:41
Anadolu Üniversitesi Web Ofset Tesisleri
1. Baskı
Eskişehir
2017
134 Sayfa
Alındığı Kurum: 
GETEM
Eser Boyutu: 
337,56 MB
Konusu: 
Kitapta; öncelikle besin güvenliği ve kalitesine; besinlerde bulunan mikroorganizmalara ve gelişimlerini etkileyen faktörlere; besin kaynaklı mikrobiyal enfeksiyonlara ve zehirlenmelere; hijyen ve sanitasyon kavramlarına; gıda işletmelerinde işletme ve çalışan hijyenine; besin işlemeye ve tedarik işlemlerine; son olarak da besin güvenliği yönetim sistemlerine değinilmiştir.
Sisteme Giriş Tarihi: 
Çarşamba, 21 Şubat, 2018